草鱼是我们日常生活中很常见的鱼类食材,鱼刺比较少,肉质很嫩,腥味也不是很大,营养丰富,含有蛋白质、钠、镁、钾、叶酸、多种维生素、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分,做法也有很多种,我比较喜欢做爆鱼、番茄豆腐草鱼汤、清蒸草鱼块,都很好吃,做法也不算困难,大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【爆鱼】
首先将草鱼的鱼头和鱼尾切掉,然后将鱼的内脏取出,然后将鱼腹中的那一层黑膜去除干净(那一层黑膜腥味很大),然后切片备用
将鱼片放入盆中,放上生姜片和葱段,倒上酱油和料酒,用手升手抓匀后腌制二十分钟。取一碗,碗中倒入老抽和酱油以及料酒和少许米醋,放入食盐和白砂糖,搅拌均匀备用
锅中迟卜倒入一些清水,倒入调好的汁,放入八角和桂皮以及一小把花椒粒,大火烧开后煮一两分钟,然后关火倒入碗中,将其放凉备用
锅中倒入宽油,将油烧至五成热后放入腌制好的草鱼片炸,炸至变色后捞出,等到油温升高后再次放入鱼片复炸,这次将鱼片炸至毕旦老酥脆,炸至颜色金黄后捞出放入凉了的调味汁中,浸泡一段时间,将其浸泡入味后捞出摆盘即可
【清蒸草鱼块】
生姜切丝,剥一些橘子皮,然后将橘子皮清洗干净,干辣椒切丝,葱切丝,草鱼处理好后切块,然后撒上一些食盐,倒入白酒,放上一些橘子皮,然后腌制一会,然后将草鱼切块摆入盘中
蒸锅中倒水,将水烧开后将盘子放入蒸锅中,大火蒸六七分钟关火,再焖几分钟,草鱼块熟透后取出,将盘子中蒸出来的汤倒出去,然后在鱼块上摆上干辣椒丝和生姜丝以及葱丝,倒入一些蒸鱼豉油,锅中倒油,将油烧热后关火,将热油浇入盘中即可
【番茄豆腐草鱼汤】
葱切葱花,生姜切片,豆腐切块,番茄切块,草鱼处理好后切成薄片,然后将鱼片放入盆中,放入一些胡椒粉和食盐,倒上料酒腌制半小时备用
锅中倒水,将水烧开后放入豆腐块,焯一下,焯掉豆腥味后捞出备用
另起一锅,锅中倒油,将油烧热后放入一部分葱花和生姜片炝锅,煸炒出香味后放入番茄块,将番茄炒软后放入一些食盐,继续翻炒片刻,然后倒入开水,烧开后下入鱼片和豆腐块,大火再次烧开后转成中小火,倒入一些料酒和酱油,放入胡椒粉和食盐以及白砂糖,煮至食材熟透后放入一些味精,撒上剩下的葱花即可
好吃的番茄豆腐草鱼汤就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!